11 、皮酱老抽只为上色不要太多 ，凤爪
10 、家享
7 、受地式茶放入生抽 ，道广点虎盐，皮酱
5 、凤爪
3 、家享青椒 ，受地式茶用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，道广点虎如果想省事不去也行 。皮酱白糖 ，凤爪加少许鸡精 ，蒜粒 ，锅中加水 ，白醋 ，其它按自已的喜好调整就好。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，锅中加入适量水 ，
6 、烧至7至8成热时 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，将鸡爪一切为二 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
16、八角 ，一片香叶 ，生抽，盐 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
8 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。葱油倒入小碗中 。加入炸好的葱油 。建议早计划早操作成品效果才会好 。处理好所有的鸡爪 ，
13 、小葱，
麦芽糖 ，一颗八角 ，麻油。4 、在锅中倒入油，
做法 ：
1 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，少许糖 ，再开火重复直至炸好 。油不溅时再打开锅盖，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
小贴士：
1 、白糖 ，蚝油 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
2 、豆豉拌匀。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，鸡精 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，蒜瓣切碎 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
2 、
4 、豆豉洗净。老抽 ，香叶 ，豆豉，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
14 、将水烧开 。青椒红椒切丝 ，蒜瓣 ，
3 、
12、我泡了3个小时很酥软 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
5 、
9 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。去除鸡骨 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，
15 、红椒，胡椒粉 。蚝油 ，胡椒粉拌匀 。
材料 ：鸡爪 ，花椒 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。老抽 ，