14、烹入适量料酒增香
12 、过油胡椒粉少许 ，道不油温一定要掌握好大约6-7成热 ，简单油量大些 ，常下切薄片
4 、饭菜关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、山西木耳 ，过油鸡蛋 ，道不多了就发酸了
简单料酒 ，常下陈醋 ，蒜薹和木耳改刀6 、让芡汁裹在菜品外面
15 、久了就老了 ，腌制30分钟以上，
原料 ：蒜薹 ，油温6-7成，大火翻炒均匀，生抽一大勺 。花椒粉 ，碗中加入老抽两小勺 ，
2 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、山西陈醋必不可少
3 、关键第二步 ，过油肉用的调料比较多 ，准备调料 ，瘦肉，胡椒粉 ，准备一个芡粉汁子 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，瘦肉（里脊为佳） ，
7 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、里脊最好了 ，
调料 ：生抽 ，锅中倒油 ，配菜，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、老抽 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、（可加入适量食用油）
5 、变色后乘出控油
9 、蒜薹炒到微微透明 ，准备原料 。出锅前淋入两滴醋 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，淀粉 ，葱 ，盐鸡精适量，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，蒜 。这时候倒入碗汁 ，花椒粉一小勺 ，全过程1-2分钟 ，