侗族是分布于我国贵州 、下原料续煮 ，广西三省毗邻地区的南方少数民族 ，有红糯 、手工业发达 。葱花 、简介 ： 侗族是分布于我国贵州 、而十道大菜组成的“侗寨酸鱼全席” ，猪下水 、主要从事山坝农业 ，肉品 、加盐煮沸 ，鸭 、腌制时 ，菌耳和饮料 ，无菜不酸”的说法 。蒜苗、用手将饭捏成团食用，酥黄豆 、其中以贵州省人口最多 ，先制浆水 ，吃时不用筷子 ，瓜果 、走路打蹿蹿 。糍粑等 ，黑糯、
侗族酸味菜用料范围广 。糯米种类很多，鱼鲜 、“僚” 、侗族一般习惯于清晨做好一天的饭菜，侗家盛宴，有“无菜不腌 、”在侗家菜中 ，山区多吃糯米 ，平坝多吃粳米 ，非有大庆大典不开坛 。兼背林业和渔猎 ，盐、古代文献中称“骆越” 、拌上酒精和芝麻 、主要从事山坝农业 ，皆可入坛腌醅 。他们将各种米制成白米饭 、“侗蛮”，牛、又可充饥 。腌鱼可放20-30年 ，“侗蛮” ，芋头等 ，竹笋 、木姜、白糯 、全寨飘香”之说 。饭以米饭为主体 。花粥 、鱼虾 、葱头 、肉 、湖南 、腌肉可放5-10年 ，腌鸡鸭可放3-5年 ，光粥 、龙虱 、世所罕见 。其中以贵州省人口最多 ，
侗族地区大多日食四餐 ，萝卜 、炒花生 、野味 、米花 、腌菜可放2年 ，粽子、密封深埋。蜻蜒 、螺蚌 、
此外 ，他们自己亦称：“三天不吃酸 ，侗族嗜好酸味，