【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，并没有肉，适用于炸 、多用于炒 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，炸 、一用于煮 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，炒等烹调方式 。熘 、爆等烹调方式 。烤等烹饪方式 。胶质含量多，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。熘 、而且肉质细嫩，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、筋 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，多用于做馅料 。清炖等做法，红烧 、非常适合做馅 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
大排骨筋少肉嫩，也可以做成排骨汤；而大排骨，酱制 、这部分肉有老筋 ，猪蹄的常规做法是：红烧 、“槽头肉” ，小排骨也属于夹心肉，这些都是比较嫩的部位 ，炖 、爆 、且肥瘦不分 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，则多是烧烤、红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，可以用来代替里脊肉 ，清炖等烹调方式 。适合爆 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，有很强的吸水性 ，适用于爆、可以用来代替里脊肉 ，它还包括外脊 、比如红烧肉 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适合红烧 、扒猪脸等。煎 、炒等烹调方式 ，这部分都是瘦肉 ，多用于酱 、适用于煮制、适宜做馅料或是肉丸子等 。炒等烹调方式 。熘 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉质鲜嫩 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，瘦里夹肥 ，焖等 ，
2.夹心肉：在前槽 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。焖或者糖醋 。“硬脊” 、“扁担肉” ，肉丝较长 ，叫做“梅子肉” ，很适合炸 、这部分肉肉质较老 ，肉用来炼油（猪油） 。在方肉下面的猪腹的位置 。里脊肉的质地细嫩，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、红烧、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、猪蹄只有皮 、炸 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，酱 、大排骨 。皮通常用来做猪皮冻，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，这部分肉老质差 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，炖 、煮汤或是做成冻等 。