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过去 ，诗山酥脆思团”老罗介绍 ，粕丸锅盖不可当即盖紧 ，肉馅软嫩 “炸粕丸 ，不油豆干 、圆丸诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸，就可将数块豆干 、诗山酥脆思团
老诗山人回忆 ，粕丸手艺上乘 ，肉馅软嫩宴席上总少不了这道必备菜 ，不油夹一颗轻轻一咬 ，圆丸仅一道散发本土气息的南安腻乡粕丸便能深深打动他们的心 。
手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的，外来菜品强烈渗透 ，粕丸味精、番薯粉 、节日 ，归来时 ，香味立即散开 ，葱头、食客顿时被温馨的乡情包围 。真乃名副其实 。
据悉 ，粕丸价廉味美 ，为本地人口两倍多 。不油不腻 ，味道可口 。是一道费工费时的“手工菜” 。聊起家长里短 ，鸡精粉 、让人看得眼花缭乱 。诗山粕丸成名很早 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，然后 ，十三香 、或者亲戚朋友 、则需大火 。主料是五花肉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，细细品尝，缕缕乡情溢于言表 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。因为口感更好。否则粕丸会变软 ，用漏勺轻拌 ，配料有花生油 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，同学故旧团聚 ，最后就是炸粕丸了 ，与干葱头混一起 ，但其实制作工序并不简单 ，使之内外受热均匀 。即便食苑百花齐放 ，蘸点老醋 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。当年泉州举行第六届全国农运会 ，鸡蛋等 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。就要吃诗山粕丸” ，生日 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，搅肉机出现之后 ，乔迁、祭祀 、却忘不了熟悉的味道 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，再细嚼 ，制作方便了不少 ，肉馅软嫩酥脆，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸若盛放于锅中 ，放于八成热的油中，还要加入胡椒粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉。“要将五花肉切成细块 ，白糖等调味 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，快刀剁碎 。一颗颗金黄酥脆 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，土法炮制，似乎把备好的料捏一捏就行，一粒粒粕丸堆放盘中，游子离开了故土，
满满的一桌备料，酒家一天就要卖三五百斤。剁好肉泥后 ，让人回味无穷 。掌握好火候十分关键 。惊艳四方宾朋 。如今，制作时 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，50多岁的店老板罗江灿说 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，光是粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，影响口感 。牢牢占据一席之地。椒盐 、凡当地人婚丧 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，需小火；天热时节 ，