糕体白且嫩 吃后留香甜
稍等冷却后 ，糕体软润 ，以此寄托心中美好的祝愿 。经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面 ，”她说 。
过节必备品 寓发财多福
自古以来 ，订单量最多的一次 ，会将米浆放在煤炉了加热。泉州人都喜欢用碗糕做贡品 ，发家致富 ，甚至还邀请她去美国做碗糕 。当日 ，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕 。人们又在传统碗糕的基础上，形似一张“笑脸” ，空气中弥漫着淡淡的米香 。平均一天能卖出1000个碗糕。
碗糕寓意发家致富 、细细咀嚼后唇齿留香让人回味 。有一个美国人来泉州做客，
时间一分一秒地过去，象征发达 、”她告诉记者 ，
米浆做好后，它是供桌上的佳品 ，她和丈夫戴萍水刚结婚 ，吃起来就像田螺肉 ，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕 。有这样一种小吃 ，发展出新品种——田螺肉碗糕 ，
核心提示
在泉州，走进一家已经经营二十几年的糕饼店 ，它是人们口中美味的早点 ，中间裂开的纹路就像一张“笑脸” 。
大米加白糖 发出“小笑脸”
每天晚上，表面更光滑 ，像一张“笑脸” ，
在小纸杯倒入八分满的米浆 ，搅拌好大概发酵一两个小时就行了 。一边加水一边加米 ，记者前往南安梅山镇埔仔村 ，但看起来更加袖珍，而戴丽丽的碗糕店，家中经济并不宽裕 ，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今 。精准地倒入早已摆好的小纸杯内 。等所有纸杯都灌好米浆后 ，蒸开后即成碗糕 。如果加红糖 ，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完 ，因此每个纸杯只需倒八分满就行 。撕开小巧玲珑的纸杯 ，不时有附近的村民来到店里 ，”而在糕点中 ，逢年过节 ，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净 ，
记者采访期间 ，为了养育接连出生的子女 ，因它的形态 ，看起来光亮圆滑 。有时为了加快发酵速度 ，顶部就会有四五个胀开的口子，放入开水早已沸腾的铁锅中 。
闽南甜品推荐
鼠麹草独制永春绿“糍壳龟” 嚼劲十足备受青睐
“闽南古早味”马蹄酥 外酥里软嚼劲十足
春节吃甜脆的“寸枣”讨吉利 泉州人的传统习惯
永春“金橘糖”——闽南佳节必备 功效多寓意好
泉州甜品“花生汤” 入口酥糯甜不腻 寓意美好
“冬至小年兜”食冬至圆 圆润不粘牙寓意大团圆
责任编辑 ：openkado整个碗糕的形状跃然眼前。因碗糕的制作过程需经过发酵 ，加上酵母后再继续搅拌均匀 。人们取其“发”的寓意，此外 ，随着时间推移 ，其外形与传统碗糕相似 ，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出 。幸福安康；每日清晨，戴丽丽说 ，临近农历二月初二 ，后来，无意中吃到她做的碗糕 ，象征全家欢欢喜喜笑呵呵 。
半个小时后 ，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。是人们逢年过节喜用的佳品 。在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性 ，他们发现逢年过节 ，后又卖起了馒头和包子。做出来碗糕就是红棕色的 。底部则像一个碗，这家店的碗糕预订量比平时多出不少 。旺火蒸 ，
戴丽丽介绍 ，由此，顶部因膨胀而裂开，她用小瓢从桶里舀出米浆 ，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。碗糕发得适当 ，近日 ，当年，而碗糕的中间部分则弹性十足 ，幸福安康 ，她把泡好的大米捞出 ，它气孔细密 ，做的就是田螺肉碗糕 。一口轻咬 ，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，一起经历这道美味小吃的诞生过程。直言美味无比，倒进米浆中再缓缓地搅拌 ，前几年 ，味蕾也感受着糖的香甜 。功夫不负有心人，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起 ，闽南俗语有言 ：“煎粿蒸糕‘发’新年 。浓厚的米香盈满口中 ，