原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、取出 ，开屏不要切到鱼肚，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，葱 、做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，生姜 、
调料：料酒、浇热油即可 。蒜切末 。中间段由背部下刀切割，炒到汤汁辣味散发 ，
2 、龙口粉丝1把 、葱切葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。均匀的铺在鲈鱼身上，淋上蒸鱼豉油 ，
3 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，撒葱花，
倒入1汤勺料酒 。切去头部及尾部 ，