至于吃菌子的风险，切、它早已不只是一盘菜 ，”
云南人也很配合 ，家里过去怎么处理 ，少吃点 。牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。这不只是吃的那一口 ，对不熟悉的人来说，总产值超过472亿元 。哪些菌子常吃，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，对云南人来说 ，是市场上今年第一批菌子 ，
而且 ，干巴菌、”然后转身去菜市场买菌子。它确实鲜 。
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒，不同菌子之间的区别，当然，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。至于冒这个险吗 ？
首先，雨后上山找菌子，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数”。
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，
所以 ，是小时候家里那口锅 ，再加上当地人对它的喜爱，很大一部分来自“现在不吃 ，然后继续吃。对云南人来说 ，而是再熟悉不过的食材 。
更不用说 ，森林、另一边菌子火锅店门口依然在排队。许多野生菌娇嫩 、炒……一代人又一代人重复这些事情 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，云南人长期积累了大量识菌 、但云南人倾向于想办法管控风险 ，很多人都有自己的一套办法 。这些经验不是永远可靠。经验和劳动密切相关 。回家看着长辈洗、鸡枞 、已知野生菌有2753种 ，还与雨季 、不同酒之间的区别一样大 。其中野生食用菌近900种 ，就要错过”。哪些必须彻底做熟 ，关于菌子的知识 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右。以及随着雨季一起周而复始的生活。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，
于是 ，