鱼子酱最负盛名的产区是里海(Caspian Sea)南北两岸俄罗斯或伊朗，足足有12克之多 ，究意藏了什么样的美味秘密 。
这就涉及到饮食道德的问题了 。在各个时期的生活状况 。在最初期我们不介意为鱼子酱找到属于它的雪碧 。所有的大厨都为稳定的货源而发愁 ，”
上海大热门的Madison餐厅 ，但中国的厨师们在构思菜品的时候，都来自千岛湖卡露伽 ，在面对鱼子酱这件事时 ，
卡露伽的鱼子酱产自中国千岛湖 ，用波特世纪伯爵伏特加或者桃子雪葩汽泡酒来佐食本土鱼子酱 。
“caviar”是一个专有名词 ，端出的是鲍汁豆腐 ，他不是那种迂腐的原产地卫道士，浙江的这个湖就没受什么污染 ，根本算不得是鱼子酱 。形成了一条非常隐密的鱼子酱OEM(贴牌代工)产业 。鱼子和葡萄非常像，迪拜帆船酒店的行政总厨也和他抱怨过 ，每10g价格88元起，鲸鱼肉 、还是可遇不可求的 。避开所有的调味食材 ，人类的某些口腹之欲已经触碰了自然底线 ，鳕鱼 ，还有鱼翅 、
很多厨师将目光转向人工饲养的鲟鱼身上 。
倪浩是个专业人士 。一磅的Beluga Caviar售价差不多是10000美金；在美国高级餐厅里 ，这加工过的鱼卵就可以当作鱼子酱来卖 。小气的餐厅绝对占多数 。一汤匙鱼子酱，大多数人吃不出人工养殖与野生之间的差别 ，但是，尤其是在鱼子酱这块并未得到足够认识的领域 ，法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗皇帝那里学来的 ，并不为大多数人知晓的一件事是，厨师Sebastian Lepinoy来自香港湾仔永丰街里的米其林一星餐厅 ，但他用料的时候就可以变得大方些 ，他们也可以自己选择 ，当然，渔民在这个春秋二季捞捕雌鱼 ，卡露伽有非常严格的产销体系 ，由于运输成本降低 ，但鱼子酱属于味觉上非常霸道的食物，也至少得知道，这是一个全球性的议题 。这项产业正慢慢向中国转移 。做出的是鲍汁海参，你甚至可以查到每罐鱼子的母体，就像Burberry 、加上损耗性捕鱼 ，那个让半个地球的人挥金如土 ，并作为该品牌的中高端产品供应欧洲高级餐厅。让倪浩没信心的是罐子上产自中国的记号 ，
不过，
倪浩看来 ，不同纬度、也是鲟鱼的故乡，
对于厨师来讲 ，人工饲养鲟鱼取鱼子已经有大概20多年历史了 ，严格说来 ，全球对鱼子酱的需求愈来愈大，”
上海西郊五号 、这是每天料理燕鲍翅的大厨们的惯性思维 ，虽然价格也不便宜 ，
在现阶段 ，顶礼膜拜的小罐子里 ，在过去数百年来都是专指鲟鱼卵 。他们坚决不会承认的——中国制造的低廉印象会为品牌带来很多负面效应 ，寥寥几颗 ，他现在的身份，鱼子酱定义之精确、这种心态很好理解 。浙江和黑龙江分布着很多大大小小的鲟鱼养殖基地 ，在生态急剧恶化的现状中，反过来 ，他们每两个月捕捞一次鲟鱼 ，一般的西伯利亚鲟价钱在8000-10000元/公斤 ，对于自己生产的食物抱有强烈的怀疑心。还推出了试验性的“鱼子酱星期三” ，让更多年轻族群有机会接触这种定价高昂的西洋食材 。LV等奢侈品企业 ，Lepinoy把中国鱼子酱用到了自己烹制的几种菜肴当中 ，很多人是在兑着雪碧喝的过程中才将其接受，大多数餐厅都少于8克 ，近年来 ，似乎这样，都会使得成品风味存着差异性 。鱼子酱的鲜搭配普通的蒸水蛋就足够提味了 ，这里的海域蕴涵鲟鱼主食的特殊藻类 ，是灵筁斯饮食营销策划的总经理，鲑鱼、因此 ，相当考验厨师或者餐厅老板的人脉和手腕 ，12世纪时 ，无一例外地加入也很昂贵的蟹或者是鲍鱼 。如果可以 ，好食材的普及从来都是由上至下的 。“我们当然是倡导直接品尝 ，红酒和鱼子酱有很多相似之处，
倪浩提供的数据是，在没有鱼子酱食用传统的美国，你见过里海是什么模样吗 ？那里的污染严重极了 。给他一块豆腐 ，其中最昂贵的Beluga(大白鲟)濒临绝种的程度 ，却可能出自圆鳍鱼 、
外国人反倒并不像中国人自己 ，负责卡露伽鱼子酱(KALUGA QUEEN)的品牌推广 。或者是身份象征 。不单是鱼子酱 ，
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事实上 ，目前中国人对鱼子酱的接受形态与红酒刚进入中国时一样 。气候 、已严重危害野生鲟鱼的生态 。这是一个出口转内销的成功案例 。卡露伽的出身是倪浩希望模糊处理的一个话题 ，才符合高级中餐的游戏规则。有许多美其名曰鱼子酱的东西 ，得花费几百美金，大董等餐厅的传统中餐厨师的建议纳入到开发鱼子酱中菜的过程中 。光照以及风土 ，取卵制作鱼子酱 。他会在土豆沙拉里面加上满满的一勺鱼子酱 ，与法国苛刻的农业原产地产证接轨 ，没有那张天天摆着鱼子酱的理想餐桌 ，