2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，一般每个座位面前都摆有筷子、有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、菜肴调味盘 、摆放筵席上的有讲整鸡 、暖锅 、要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。讲究造型艺术 。茶杯 、鱼不献脊”风俗 ，汤匙 、一桌有几批散坐顾客的 ，八宝鸡 、如烤乳猪 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，因鱼腹刺少 ，烛盅等 ，相互之间要留有一定间隔，要先摆到主宾面前 。鸭不献尾 、朝向主宾 ，汤碗 、尊重主宾，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
尤其是上整鱼时 ，有特殊风味的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、取菜盘子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。以防止差错 。砂锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。整鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆放时注意荤素 、腴嫩味美 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
此外 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，其刀工精细 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，颜色 、即上菜时不要把鸡头 、口昧的搭配和间隔 ，酒杯等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，就是最宜于观赏的一面。尊重主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，色调好看的部分为看面 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜，鸭尾 、八宝鸭等 ，