制作蛋奶糊 ：
1 、香橙混合蛋黄糊和蛋白霜。蓝莓盐少许、蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状 。香橙黄油12克 、蓝莓头天晚上制作 。蛋奶牛奶65克 、香橙
6 、蓝莓牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀 ，塔皮用的蓝莓黄油无需软化，
小贴士 ：
1 、蛋奶淡奶油 、香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶加入香草糖 、取出重物 ，糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、冷藏定型30分钟 。不要煮沸 ，黄油、吉利丁片2.8克 、
6、
2 、
3 、
2、冷藏过夜 。小火煮至浓稠 ，
10 、
12 、
7 、
9 、叠压成团 。制成意大利蛋白霜。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入蛋液 。
6 、取出后表面压重物，用叉子在表面扎小孔 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。切去多余的面皮，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
4、倒回锅中小火加热至75℃左右 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
5 、这样擀的更加均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。细砂糖12克 、放入蓝莓果粒，低粉100克 、
7 、过滤 。蛋白40克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。细砂糖35克 、回锅中加热时如果没有温度 ，蛋白打至中性发泡 。
2 、晾凉后脱模放网架上备用 。玉米淀粉4.5克 、以免凝固 。
小贴士 ：
1 、细砂糖60克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。
4 、放模具中整形 ，并且要不停的搅拌，巧克力玫瑰花、蛋黄加细砂糖混均匀 。玉米淀粉5.5克 、蛋黄35克 、稍稍混匀即可 。
制作希布斯特 ：
1 、
2 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、倒入蛋白中 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，边倒边高速搅拌 ，
8 、过滤回锅中。
小贴士 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4 、香草荚对半切开 ，全蛋液20克 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、细砂糖50克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
9、
3 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，橙汁混合小火煮沸 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。边倒边不停搅拌 。
2 、
5 、淡奶油60克、牛奶小火煮沸 ，要保持较硬的状态，冷藏至凝固 ，
11、备用 。切成1cm见方的小块，黄油无需软化 ，筛入玉米淀粉拌匀 。表面装饰马卡龙 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、盐继续撮匀 。
3 、加入淡奶油混合均匀，
3 、
4 、
5 、按照卡士达酱的方法 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
8、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，鲜榨橙汁50ml 、