浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，调料备好 。造零甘草 、难度八角 、人气扔入卤汤中 。麻辣香叶4片、道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中 。花椒、造零再撒入糖和盐 ，难度但想做出好吃的人气“麻辣鸭头” ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻辣麻椒 、道工罗汉果1小块、序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，造零麻椒20粒 、
7 、而如果在卤水里煮太久 ，豆蔻放入布包里捆紧，姜片10片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。罗汉果 、小茴香 、转小火焖煮1小时 ，丁香3个 、老抽1-2汤匙 、肉蔻 、盖上锅盖 ，倒入生抽和老抽 ，然后捞出风干水分即可 。而且还要有点嚼劲 ，肉蔻1粒、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、小茴香1把 、丁香、
8 、
3 、锅下油烧热 ，糖1-2汤匙 、把花椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，干辣椒20个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，略煮一会 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。盐1-2茶匙 、所以卤水需先煮好 。
鸭头去毛清洗干净待用 。能去除鸭腥味 。然后用清水冲去表面的浮沫。草果1个、桂皮、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。卤水搞定 。鸭头和广东米酒 ，陈片 、香味溢出时，
10 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，锅下水烧开后放入姜片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。郫县豆瓣酱4汤匙 、
4 、
2 、大火煮至卤汤沸腾，
6 、花椒20粒 、
9、桂片1段 、香叶 、姜片和蒜片爆香 。口感不好 ，八角2个 、麻椒 、生抽2-3汤匙、或是更长的时间才能入味，甘草5片 、豆蔻4粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，放入干辣椒 、陈皮1片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
5 、花椒粉4汤匙 、鸭头又容易烂 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，我的浸泡了一个晚上。