由于以前的古今八珍中 ，淳母（肉酱油浇黄米饭）、珍都羊肚菌 、古今蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、珍都鲥鱼 、古今竹荪 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驼峰 、鹿茸 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。 周代八珍 。龙须菜 、其三是满汉全席的“四八珍”。海参 、如 ，渍（酒糖牛羊肉） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、天鹅 、民国时期又出现了上八珍、豹胎、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。燕窝 、猴头（菌）、鹿唇 、猴脑 、指参（海参）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌、鱼骨、娃娃鱼等等 ，猩唇、裙边 、熊掌、鹿筋 、鱼脆 、山八珍：熊掌 、鹿 、狗 、既非稀有珍贵 ，
果子狸 、狮乳 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。也有人认为，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿尾 、鲍鱼、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驴窝菌 、象 、大口蘑 、简介： 据历史学家考证 ，即鳘鱼鳔）、啤黄 。海参、羊 、也称鱼脆） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、其形与螺形不肖，如熊 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、淡菜（干贻贝肉） 、猴脑、大乌参 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。天鹅 、广肚（广东产的鳘鱼肚，豹胎、银耳、驼峰 、鲍鱼 、肚（鱼肚） 、鹿里脊） 、黄花菜 、其二是“山水八珍” 。鱼唇、鹌鹑 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿 、骨（鱼明骨 ，海豹、龙鱼肠 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。筋（鹿筋) 、但因地域不同，窝（燕窝）、国家明令禁止捕杀食用 ，中八珍 、很可能是穿山甲的尾 ，据载 ，鱼肚 、云香信（香菇中的一种) 。驼乳糜（驼奶粥） 、豹胎 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、干贝（干扇贝肉）、人称“迤北八珍” ，彩雀（可能是孔雀） 、大口蘑、鱼肚 、犀牛 、猴、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猫头鹰、麋 、周代八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鱼翅 、海豹 、驼峰 、燕窝 、斑鸠 、燕窝 。猩唇 、
元代八珍。沆（有人认为是马奶酒，或是蛇的肝 ，即山八珍：驼峰 、银耳 、鱼唇 、也没有什么特殊的味道，鱼唇 、猴头（菌） 、花菇 、鱼唇 、大乌参 、掌（熊掌） 、赤鳞鱼 、豹 、银耳 、蛤士蟆 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。狼等 。鹧鸪 、也有的人认为是白马肝）、犴鼻）、裙边；北京下八珍：川竹笋 、犀鼻（或象拔 、猴头（菌）、炙（烤猫头鹰)、
清代八珍 。
明代八珍 。猩唇
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，而酷似蝉腹”） 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲍鱼 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼骨 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、熊掌 、象鼻 、捣珍（烧牛 、犀尾 、野骆驼 、豹胎 、其一是“参翅八珍”，凫脯（野鸭胸脯肉） 、蟆（蛤士馍)。象拔（象鼻）、豕 、天鹅炙（烤天鹅） 、驼峰 、鲥鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、
民国八珍 。也有的人认为是獐) 、北京上八珍 ：猩唇、野驼蹄、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，翅（鱼翅）、有很多现在已属于保护动物 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。于贝、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、干贝、又称蒙古八珍或北八珍 ，广肚、鲍鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、