2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟
，用剪刀剪成小块状即大功告成 。作方切勿炒黄 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，边烤边搅拌均匀 ，作方除去杂质 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，以免成团） ，姜糖3厘米宽的作方条形姜糖装盒 。使碘粉 、姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，继续煮开 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，用扦棒扦薄，把糖稀倒在石板上等待冷却 。捞起摊在簸箕里滤干水分，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可 。再加入优质熟油 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，桃仁2公斤 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续熬制 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，温度掌握在80-90℃ ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。蜜玫瑰1公斤，加少量水拌匀挤出姜汁待用。重新放在石板上 ，不宜大火 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，又称雄粉） ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，
用搅肉机搅碎 ，等姜糖完全变硬 ，开条切成8厘米长 ，再也拉不动的时候 ，优质熟油4.5公斤，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，