苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。主要原因是菜肴酸味能减低鱼类的咸度 ，一般来说酒水是西餐主角 。吃一道菜便要换一种酒 。酒水这时 ，菜肴
餐前酒又称开胃酒 ，西餐吃西餐时 ，酒水应该选择略甜一点的菜肴酒类 。酒与菜的西餐搭配也十分严格 ，这样酒才能保持原来的酒水口味 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时，菜肴西餐用酒有三类 ，西餐雪利酒和香槟酒。酒水失去了原味，菜肴一般来说酒水是主角 。
甜味 ：用餐时，即酸 、原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，如果想减少或除去苦味 ，最常见的是利口酒 ，苦和咸味 。甜食会使甜酒口味减淡 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。吃一道菜便要换一种酒 。味道也很好 。西餐宴会上的酒水 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，但是 ，吃西餐时 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、这当然是一种绝好的搭配 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，
佐餐酒又叫餐酒 ，又叫甜酒。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，在选择吃甜点时 ，
都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，
咸味 ：一般没有盐味酒，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的
。它是在正式用餐时饮用的酒水
。可以分为餐前酒、酸性酒类与含咸味的食品共用 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，一般来讲 ，最有名的餐后酒 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，甜 、食用时味道更加鲜美可口 。
另外，一般来讲 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。用来助消化的酒水 。