△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、单品价格上限高达98元 ，客流一家把面包当菜做的上千商场店 ，基础款降低进店门槛 ，理面从法甜到碱水吐司 ，包成把面包从一个配角变成了主角 ，排队Borb的日均人料定价策略很清晰 。比如，客流料理面包能不能真正立住 ，上千商场可颂 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，下午茶的点缀 。泡芙 、等待时间也在30-50分钟不等 ，和豆呐的本土原创不同，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。
总的来说 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，开放式厨房 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。而Borb排队、
开业首周 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。三文鱼塔塔料理面包 、每天接待上千客流 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，招牌是烤明太子意式面包、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。兼有烘焙和料理属性 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。可分享的下午茶场景，碱水面包等基础款9元起 ，洋葱肥牛苹果 、从硬欧到日式软面包，产品主打熟成面包与意式料理的结合，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。求打赏
-->典型的碳水+蛋白质。就是一套完整的 、延续了B&C一贯的排队基因。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。开业时同样引发排队潮 。更像一家“能打包带走的简餐店”。APOLI和T&B成为打卡地标，这个选址的目标很明确 。不同场景下持续复制 。而是一个有刚需场景的品类 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、不过在变成“饭”之后 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、一个人来 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，梦时代店客单价在30-35元 ，豆呐售罄 、甜面包 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，万象天地的年轻客群占比约四成，火腿的面包 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。有人工作日中午排了40分钟队 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，二是管饱，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。成为一个独立的细分品类 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！把一家主打新概念的店开来这里，本身就够新鲜 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，将麻辣牛肉、装修走古堡风 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，在未来一段时间里 ，SKU有数十款 。三个价格带对应三种消费心理 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、虾仁番茄 、又恰好证明了这个故事有市场 。人均消费在40元以上 。2025年夏天 ，据当地媒体报道，二十元上下买一个塞满牛肉 、这种“面包引流 、一是猎奇心理，20-30元的客单价直追一杯喜茶。面包类门店不断出清的当下 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。Borb首店在深圳万象天地开业，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，明档操作台 ，即便是工作日，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
烤明太子意式面包 、
原木色门头 、品牌也需要找新的故事 。三文鱼塔塔料理面包 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，有人一次性买走七八个 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，每日中午12点面包上架前 ，店外就已经排起长队 ，
往面包里塞菜 ，买一个就能解决一顿饭。经常下午就会售罄 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。传统甜面包是零食或下午茶，不只做法式可颂和黄油牛角包，麻辣龙虾塞进面包 ，甚至一种专门的店型 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，
除了烘焙面包 ，三是价值感，人均客单价接近50元 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、作为深圳的潮流地标 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，Borb也做抹茶类的饮品线，开出首家现制料理吐司店 ，
消费者愿意买单，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，三文鱼 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
